Kuchen, Tarte, Pudding und Co. Pflaumen-Rezepte

Jedes Pfläumchen kriegt n' Däumchen! Warum? Weil die Früchte einfach so unglaublich vielseitig in der Zubereitung sind und man sowohl süße als auch herzhafte Rezepte ganz easy nachmachen kann. Unsere besten Rezepte haben wir in dieser Galerie für euch zusammengestellt. 

Pflaumen und Zwetschgen werden gerne in einen Topf geworfen. Zwar sind sie miteinander verwandt, trotzdem gibt es einige Unterschiede. Während Zwetschgen eine länglich-ovale Form und eine dunkelblaue, violette Schale und Fruchtfleisch haben, sind Pflaumen eierförmig und haben eine Furche im Fruchtfleisch. Es gibt rote, blaue, lila, schwarze und sogar gelbe Früchte. Botanisch gesehen ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume, genau wie Mirabellen und Renekloden. Auch beim Kochen und Backen gibt es Unterschiede. Während Zwetschgen mit ihrem festen Fruchtfleisch und geringerem Wasseranteil gut fürs Backen geeignet sind, könnt ihr aus Pflaumen leckere Marmelade oder Pflaumenmus kochen.

Ende Juli können meistens schon die ersten Früchte geerntet werden - hier kommt es ganz auf die Sorte an. Grundsätzlich könnt ihr euch aber merken, dass die Früchte etwa zwei Wochen nach der Blaufärbung reif sind. 

Da Pflaumen eine Art Wachsschicht haben (das ist dieser leicht weiße Film auf den Früchten), sind sie für einige Zeit vor dem Austrocknen und verschiednen Erregern geschützt. Ungewaschen halten sie sich daher bis zu einer Woche im Kühlschrank. Wer die Früchte nach der Ernte mit Wasser abspült, entfernt die Schutzschicht und sollte sie deshalb schnellst möglich zu Pflaumenmus, Marmelade oder Kuchen verarbeiten.

Na klar, zu Pflaumen gehört Zimt. Aber auch mediterrane Kräuter wie Rosmarin oder Thymian passen perfekt zu den Früchten - einfach mal ausprobieren!

Unsere Kollegen von den Küchengöttern haben übrigens auch pikante Pflaumen-Rezepte gesammelt. Vielleicht habt ihr ja Lust auf eine Knusper-Lasagne mit Pflaumen und Ziegenkäse? Oder was haltet ihr von gratinierten Pflaumen mit Aceto Balsamico?