Schnell und einfach Zwetschgendatschi

Name: Zwetschgendatschi
Prep time: PTM
Ingredients: 400 g Mehl; 1/2 Würfel frische Hefe; 150 ml lauwarme Milch; 50 g Zucker; 60 g weiche Butter; 1 Ei; abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone; eine gute Prise Salz; ca. 2 kg Zwetschgen; 3 EL Zucker; 1 TL Zimt

Der beste Zwetschgenkuchen? Ein saftiger Blechkuchen mit Hefeteig – findet Olga.

Seitdem ich in Hamburg bin, backe ich im September fast jedes Wochenende Zwetschgendatschi. Ich liebe es, vor dem Ofen zu sitzen und den Kuchen zu beobachten. Erst geht der Teig langsam hoch und dann fängt der Saft der Früchte sanft an vor sich hinzublubbern. Und noch heute esse ich – wie früher zu Hause - das erste Stück noch lauwarm! Mmmh...

Damit ich die zwei Kilo Früchte schneller entsteint bekomme, habe ich bei der Datschi-Premiere in diesem Jahr verschiedene Entsteiner getestet. Das lief besser als erwartet! Weil meine Küche ziemlich klein ist, wird es bei mir ab jetzt einen Handentsteiner geben.

Zutaten für ca. 20 Stücke

Für den Hefeteig

400 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
150 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
60 g weiche Butter
1 Ei
 abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
eine gute Prise Salz

Für den Belag

ca. 2 kg Zwetschgen
3 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, mit Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl verrühren. Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Restlichen Zucker, Butter in Stückchen, Ei, Zitronenschale und Salz zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz verkneten. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen zum glatten Teig kneten. Zur Kugel formen, wieder in die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Hefeteig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, auf einem gefetteten Blech ausrollen, abgedeckt am warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Zwetschgen waschen, längs aufschneiden und entsteinen. Hälften jeweils oben einschneiden. Auf dem Teig verteilen. Teig mit Zwetschgen dicht an dicht dachziegelartig belegen. Zucker und Zimt mischen, über die Früchte streuen. Im heißen Ofen (180 Grad, Mitte) ca. 35 Minuten backen.

Und noch was: Saften die Früchte schon beim Entsteinen sehr stark, bestreue ich den Hefeteig mit fein zerbröselten Löffelbiskuits, die saugen den Saft super auf (dann nehme ich etwas weniger Zucker zum Bestreuen).