Tipps aus der Küche So schält ihr eine Mango

Mango – bei dieser Frucht scheiden sich die Geister. Für die einen schmeckt sie „seifig“, für die anderen ist sie das Größte. Ich gehöre eindeutig zur zweiten Gruppe. Ich liebe Mangos! Auch, weil man damit so unglaublich kreativ kochen kann. Ich würfle sie klein für eine Salsa, mit Chili scharf gemacht. Ich püriere sie mit Joghurt zum Lassi-Drink oder mische sie in die Cheesecake-Füllung.

Mein absoluter Favorit: ein Mangosalat mit Mini-Mozzarellakugeln, Paprika, Blattsalaten und Koriander, asiatisch abgeschmeckt mit Limette und süßlich-scharfer Asiasoße. Der ist immer mit dabei, wenn bei uns im Sommer die Gartenparty steigt. Wehe, wenn nicht, dann gibt’s Protest von unseren Freunden.

So, und hier meine Tipps für den Umgang mit meiner Lieblings-Frucht:

Das Wichtigste: Mangos müssen reif sein. Es klebt dann ein kleiner Button mit der Aufschrift: „Ready to eat“ oder „Flugmango“ auf der Schale. Leider schlägt sich das auch im Preis nieder. Eine solche Mango kostet schon mal 4-5 Euro. Aber das lohnt sich, denn unreife (harte) oder überreife (matschige) Mangos kommen noch teurer, sie schmecken nämlich überhaupt nicht und landen dann meist im Müll (also eigentlich auch wieder kein Wunder, dass es Mango-Hasser gibt, die haben sicher so ein Exemplar erwischt).

Bevor man an das supersaftige leckere Fruchtfleisch kommt, muss die Mango erst einmal geschält werden. Wie ich das mache, zeige ich euch auf den folgenden Seiten.