Gesund und lecker Laktosefreies Mangoeis

Auch mit einer Laktoseintoleranz musst du nicht auf leckeres Eis verzichten. Hier gibt es ein tolles Rezept für ein laktosefreies Mangoeis. 

kigis laktosefreies mangoeis
© iStock/EvThomas

Zutaten

  • 2 reife Mangos (ca. 600 g)
  • 1 Zitrone
  • 50 g Puderzucker
  • 125 g laktosefreier Frischkäse
  • 400 g laktosefreie Schlagsahne
  • 2 Eigelbe (Größe M)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 g Zucker

Zubereitung

  1. Die Mangosschälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und klein würfeln. Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Mangowürfeln und Puderzucker mischen und unter Rühren bei starker Hitze 2 Min. köcheln lassen. Leicht abkühlen und fein pürieren.
  2. 3 EL Mangosauce beiseite stellen. Frischkäse mit übriger Mangosauce verrühren und kühl stellen. Sahne erhitzen. Eigelbe, Ei, Zucker und Sahne in einem Schlagkessel glatt verrühren und über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Eismasse im eiskalten Wasserbad kalt rühren. Mango-Frischkäse unterrühren. 30 Min. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  3. Eismasse in die Eismaschine füllen und in 45–60 Min. cremig fest frieren lassen. Übrige Mangosauce in einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch einschneiden und langsam bei laufendem Motor in das Eis laufen lassen. Das fertige Eis sofort servieren oder zum Aufbewahren in eine Gefrierbox mit Deckel füllen und tiefkühlen.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Kalorien: 400
Portionen: 6

Mehr zum Thema
Schlagworte: