zuckersüß Popcorn Kuchen

Zubereitung

1. Zuerst zwei kleine Backformen (ca. 18 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer anderen Schüssel Zucker und Butter schaumig schlagen, danach Vanille dazugeben und die Eigelbe unterrühren. Im Anschluss die Selter hinzugeben und gut verrühren.
3. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
4. Mehl mit Backpulver in die Schüssel sieben und unter den Teig heben.
5. Den Teig in die beiden Formen aufteilten und für 30 min. im vorgeheizten Ofen (170 °C Ober/Unterhitze) backen.
6. Mit der Stäbchenprobe testen ob die Böden durch sind und sie danach auf einem Rost ganz auskühlen lassen.
7. Um das Topping aus weicher Karamellsauce zuzubereiten, gebt 120 g Zucker in einen Topf und erhitzt diesen unter ständigem Rühren. Ihr werdet merken, wie der Zucker langsam dunkel wird und zu karamellisieren beginnt
8. Wenn er bräunlich und klebrig ist, gebt Schlagsahne, Butter sowie Salz hinzu und rührt die Masse solange, auf niedriger Stufe bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Diese dann erst mal abkühlen lassen.
9. Für das Frosting den Frischkäse mit der Mascarpone verrühren und Puderzucker dazu sieben.
10. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und dann 1-2 EL der Karamellsoße unterrühren bis eine streichfähige Masse entsteht.
11. Halbiert die Böden längs, so dass ihr nun 4 flache Scheiben habt. Diese werden dann jeweils mit einer Schicht Frosting dazwischen zu einem Turm gestapelt.
12. Nun die Torte rundum mit dem restlichen Frosting bestreichen. Am besten nehmt ihr dafür einen Teigschaber. Kleiner Tipp: noch schneller geht's mit einer drehbaren Tortenplatte.
13. Danach muss die Torte mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank.
14. In der Zwischenzeit könnt ihr in der Pfanne oder im Ofen die Haselnüsse rösten - ohne Fett, denn Nüsse haben ja selbst genug. Popcorn, Haselnüsse und Karamellsoße werden erst kurz vorm Servieren über den Kuchen gegeben. Wer will, gibt noch flüssige Schokolade oder ein bisschen Meersalz darüber.