Was fürs Auge Schmetterlings-Cupcakes

Zubereitung

1. Wie gesagt: Frischkäse auf ein Sieb geben und mit Butter und Erdbeerpüree erstmal Zimmertemperatur annehmen lassen!
2. Für den Teig Butter und Zucker in der Küchenmaschine ca. 3 Minuten hell-cremig schlagen. Ich liebe meine Maschine, während sie schlägt, kann ich schon andere Dinge tun. Ansonsten das Handrührgerät nehmen. Eier nacheinander und dann Zitronen- und Orangenschale unterschlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen, sieben. Mit der Buttermilch in zwei Portionen unterschlagen.
3. Die Mulden eines Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Es gibt sooo hübsche Förmchen (www.meincupcake.de)! Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen auf dem Rost (180 Grad, zweite Schiene von unten) 20-25 Minuten backen. Muffinblech aus dem Ofen nehmen. Keinen Schreck bekommen - die Mini-Küchlein sind etwas flach geblieben. Das ist richtig so und macht einen Cupcake gerade aus. Cupcakes darin etwas hin und her drehen, damit sie sich lösen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Aus den Mulden nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Für die Creme Butter und Puderzucker schön lange cremig und fluffig aufschlagen. Dann Frischkäse kurz unterrühren und esslöffelweise das Erdbeerpüree unterschlagen. Eventuell mit etwas roter Speisefarbe zart rosa einfärben. Creme ca. 1 Stunde kalt stellen.
5. Puderzucker und Zitronensaft zum spritzfähigen Guss glatt rühren. In einen Einmalspritzbeutel füllen. Spitze 1-2 mm abschneiden. Creme ebenfalls in einen Einmalspritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
6. Von den Cupcakes jeweils einen Deckel abschneiden, beiseite legen. Cupcakes mit Creme bespritzen. Kalt stellen. Deckel halbieren. Mit dem Puderzuckerguss Tupfen auf die Hälften spritzen, Perlen daraufsetzen. Nach Wunsch mit dem Guss noch ornamentartige Verzierungen spritzen. Fest werden lassen. In die Creme als Flügel so hineinsetzen, dass Schmetterlinge entstehen, ca. 1 Stunde kalt stellen.