Schnell und einfach Herzhafte Pfannkuchentorte

Zubereitung

1. Zunächst müssen die Pfannkuchen zubereitet werden. Gebt hierzu das Mehl, die Milch und die Eigelbe in eine große Schüssel, dann alle Zutaten miteinander verrühren.
2. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und anschließend unter den Pfannkuchenteig heben.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze gut vorheizen und die Butter erst in die Pfanne geben, sobald diese richtig warm ist. Anschließend den Teig nach und nach zu Pfannkuchen ausbacken. Achtet darauf, dass die Pfannkuchen möglichst dünn und gleich groß werden. Ist der Teig vollständig aufgebraucht, können die Pfannkuchen auskühlen.
4. Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprika schneidet ihr in Streifen, das übrige Gemüse in mundgerechte Stücke.
5. Erhitzt nun etwas Olivenöl in einer Pfanne. Eine Zwiebel und die halbe Knoblauchzehe fein hacken und schließlich im heißen Öl anbraten, bis sie glasig sind. Gebt bis auf die Tomaten das Gemüse dazu und dünstet es etwa fünf Minuten lang mit. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Danach gebt ihr das Gemüse in eine Schüssel und erhitzt erneut Olivenöl in der Pfanne. Die andere Zwiebel und der restliche Knoblauch fein hacken und in dem Öl glasig dünsten.
7. Anschließend wird das Hackfleisch angebraten. Würzt das Fleisch mit Salz und Pfeffer und gebt Tomatenmark sowie die frischen Tomaten dazu.
8. Die Tomaten-Hackfleisch-Mischung rund zehn Minuten köcheln lassen. Dann rührt ihr die Kräuter unter.
9. Nun türmt ihr die Pfannkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf. Tipp: Benutzt dafür einen Tortenring, so wird die Torte etwas stabiler.
10. Zwei oder drei Pfannkuchen bilden eine feste Grundlage. Danach Hackfleisch und Gemüse gleichmäßig auf dem obersten Pfannkuchen verteilen und den nächsten Pfannkuchen obendrauf legen. Darauf folgen wieder Hackfleisch und Gemüse, dann wieder ein Pfannkuchen. So oft wiederholen, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind. Den Abschluss sollte die Hackfleisch-Gemüse-Mischung bilden. Dann wird die Pfannkuchentorte mit Käse bestreut.
11. Die Torte bei 180 Grad rund 25 Minuten lang backen. Bevor ihr die Pfannkuchentorte serviert, sollte sie etwa zehn Minuten lang auskühlen, so wird sie noch fester. Und fertige ist die herzhafte Pfannkuchentorte!

Kalorien: 304
Proteine: 16
Fett: 16
Kohlenhydrate: 22
Portionen: 12