Zuckerfrei Glutenfreies Knäckebrot

Name: Glutenfreies Knäckebrot
Prep time: PTM
Ingredients: 70 g Amaranth; 1/2 TL Fenchelsamen; 70 g Hirseflocken; 25 g Kürbiskerne; 25 g Sonnenblumenkerne; 25 g Sesamsamen; 25 g Leinsamen; 3/4 TL Salz; 1 EL Olivenöl

Ganz ohne Weizen- oder Dinkelmehl zu backen, ist ganz schön tricky. Diese knusprige Variante hier aber hat unsere Redaktions-Knabberer voll überzeugt - vor allem, weil endlich mal alle zugreifen konnten! Keine Milchprodukte, keine Eier und kein Gluten!

Einen kleinen Haken hat das Ganze natürlich: man braucht einen gut sortierten Bioladen oder ein Reformhaus, um die Zutaten zu bekommen. Aber der Aufwand lohnt sich!

Zutaten für 15 Stück

70 g Amaranth
1/2 TL Fenchelsamen
70 g Hirseflocken
25 g Kürbiskerne
25 g Sonnenblumenkerne
25 g Sesamsamen
25 g Leinsamen
3/4 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Amaranth fein mahlen. Fenchel im Mörser möglichst fein zerstoßen. Alle trockenen Zutaten mischen. Öl und 200 ml Wasser unterrühren. Den Teig zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.

Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech rechteckig verstreichen (ca. 25 x 30 cm). Das geht relativ schwer – am besten eine Teigkarte oder die Hände nehmen, dann gleich etwas flach drücken. Im Ofen (Umluft 140 Grad; Mitte) ca. 20 Minuten backen. Teigplatte in etwa 5 x 10 cm große Streifen schneiden und weitere ca. 30 Minuten knusprig backen.
Auskühlen lassen und luftdicht in einer Dose verpacken.

Kalorien: 80
Proteine: 3
Fett: 4
Kohlenhydrate: 7
Portionen: 15