Ohne Zucker und ohne Ei Glutenfreie Brownies

Hand aufs Herz: Kommt ihr während der Zuckerfrei Challenge ganz ohne Kuchen aus? Ich bin einfach eine zu große Naschkatze, als dass ich ganz auf Snacks oder Kuchen verzichten könnte. Muss aber auch nicht sein, denn gerade Schoko-Brownies lassen sich gesund, ohne Zucker und mindestens genauso lecker zubereiten!

Ich bin gespannt wie sie euch schmecken. Weitere tolle Rezepte für zuckerfreie Snacks findet ihr natürlich auf dem Blog.

Gerade in Phase 2 der Zuckerfrei Challenge, in der Zuckerersatzstoffe wie Xylit oder Erythrit erlaubt sind, gibt es tolle zuckerfreie Kuchenrezepte. Ein wenig tüfteln, musste ich, um die richtigen Mengenverhältnisse von Erythrit zu normalem Raffinadezucker zu finden. Das Ergebnis ist aber der absolute Beweis dafür, dass Naschen ohne Zucker genauso lecker ist wie mit. Tja und wenn ich schon einmal dabei war ein gesundes Rezept für Brownies zu entwickeln, dann darf es neben zuckerfrei gerne auch vegan und glutenfrei sein. Neben Erythrit fand ich den Schlüssel zum schokoladigen Brownie-Glück in Chiasamen und Apfelmus. Chia ist quasi der Ei-Ersatz und das Apfelmus sorgt dafür, dass die Brownies schön saftig und natürlich süß werden. Statt normalem Mehl gibt’s Buchweizen- und Mandelmehl. Gesünder geht kaum noch, oder?

Als letzte Zutat musste natürlich (keine Frage) vegane Schokolade her. Diese könnt ihr entweder einfach selber machen oder ihr kauft sie, denn mittlerweile gibt es auch im Supermarkt prima zuckerfreie Schokoladenalternativen. Übrigens gilt bei Schoki: Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker. Der Vorteil von Zartbitterschokolade ist zudem, dass sie durch die Bitterstoffe schnell satt macht. Was will man also mehr? Zum Schluss kann ich euch sagen: Ich habe meine Kollegen probieren lassen und sie haben den Unterschied zu “normalen” Brownies nicht geschmeckt.