Schnell und einfach Flammkuchen mit Spargel und Räucherlachs

Der Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass und wird klassisch mit Speck, Zwiebeln und Schmand belegt. Wer es frühlingshafter mag, der darf sich auf dieses Rezept freuen!

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Flammkuchen mit Spargel und Räucherlachs
© seasons.agency / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling

Grün oder weiß? Ich habe mich diesmal für die grüne Variante entschieden, denn grüner Spargel ist wunderbar vielfältig und schnell zubereitet. Zudem sieht er nicht nur optisch toll aus, er bringt auch einen tollen, leicht nussigen Geschmack mit sich. In Kombination mit dem Lachs ist der grüne Spargel ein echter Gaumenschmaus!

Zutaten für ein Blech

  • 1 Packung Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • 500 g Spargel
  • 200 g Räucherlachs
  • 2 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund Dill

Zubereitung

  1. Zunächst den Flammkuchenteig mit dem Papier entrollen und auf ein Backblech legen. Anschließend den Teig mit Crème Fraîche bestreichen.
  2. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden (schälen ist hier nicht nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne für 5 bis 10 Minuten dünsten.
  3. Für die Vinaigrette den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Öl und Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
  4. Den vorbereiteten Teig mit dem Spargel belegen und im heißen Ofen (220 Grad Ober- und Unterhitze; Mitte) ca. 12 Minuten goldbraun backen.
  5. Nach dem Backen den Räucherlachs auf dem Flammkuchen verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.

Kalorien: 443
Proteine: 8
Fett: 12
Kohlenhydrate: 15
Portionen: 9

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