Schnell und einfach Rotweinbutter mit Thymian

Zubereitung

1. Zunächst schält ihr die Schalotten, danach werden sie fein gewürfelt und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne angeschwitzt. Gebt den Honig dazu und lasst die Schalotten karamellisieren. Nach zwei bis drei Minuten mit dem Sherry ablöschen und einköcheln lassen.
2. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend in die Pfanne geben. Hinzu kommen Rotwein und Balsamico. Alles für etwa fünf Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen.
3. Die Thymianblättchen werden ebenfalls fein gehackt und unter die Rotwein-Balsamico-Reduktion gerührt. Die Reduktion abkühlen lassen und anschließend zur zimmerwarmen Butter geben. Alles gut vermischen. Die fertige Butter kalt servieren.