Nektarinen-Tomaten-Chutney

Wer sagt eigentlich, dass man nur Obst einmachen kann? Experimentierfreudige kombinieren Obst und Gemüse. Wie wäre es mit süßen Nektarinen und fruchtigen Tomaten? Chili und Schwarzkümmel verfeinern diese Einmach-Kreation. Hier gibt es das Rezept für das Nektarinen-Tomaten-Chutney.

Gelbes Tomaten-Nektarinen-Chutney
Gelbes Tomaten-Nektarinen-Chutney
© seasons.agency / Gräfe & Unzer Verlag / Lang, Coco

Ein Chutney ist eine pikant würzige, häufig auch scharfe Sauce der indischen Küche, die Gemüse- und Fruchtstücke enthält. Die meisten Einmach-Kreationen werden mit aromatischen Gewürzen wie Chili, Ingwer oder Knoblauch abgerundet. Zucker, Essig und Zwiebeln zählen ebenfalls zu den Grundzutaten vieler Chutneys. Wir haben ein fruchtiges Nektarinen-Tomaten-Chutney gekocht und zeigen euch das leckere Rezept dafür. Viel Spaß beim nachmachen!

Rezept für gelbes Nektarinen-Tomaten-Chutney

Zutaten für 4 Gläser (à 250 ml)

  • 500 g gelbe Tomaten
  • 700 g Nektarinen (gehäutet, entsteint)
  • 3 Zwiebeln (geschält)
  • 1 große rote Chili
  • 50 g getrocknete Mango
  • 1/8 l Balsamico bianco
  • 1 TL Salz
  • 125 g Gelierzucker 2:1
  • 1 TL Schwarzkümmel

Zubereitung

  1. Entfernen Sie den Strunk der Tomaten und schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. Die gehäuteten und entsteinten Nektarinen und die geschälten Zwiebeln ebenfalls fein schneiden.
  2. Die Chilischote und getrocknete Mango fein hacken. Alle Zutaten mit Balsamico und Salz in einem Topf mischen, aufkochen lassen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen.
  3. Zucker einrühren und unter Rühren 3 bis 4 Minuten einkochen. Kümmel zufügen und abschmecken.
  4. Das heiße Chutney in saubere Einmachgläser abfüllen und sofort verschließen.

Serviert das süß-saure Chutney zu gegrilltem Fleisch wie Kotelett, Steak oder Lamm. Die eingekochten Früchte harmonieren aber auch perfekt mit würzigen Käsesorten und cremigem Weichkäse.

Auch passend zu Grillfleisch und Co.
Schlagworte: