Gluten- , alkohol- und zuckerfrei Schwarzwälder-Kirschtörtchen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 175°C vor und fette dein Backblech mit etwas Butter gut ein.
2. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
3. Das Kokosöl erwärmen und mit den Eigelben, der Mandelmilch und der Dattelpaste verrühren.
4. Das Mandelmehl mit Mandeln, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen, die Milch-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Anschließend den Eischnee unterheben.
6. Teig auf das Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für 8-10 Minuten backen.

Die Füllung zubereiten

1. Joghurt, Quark Dattelpaste und Vanille verrühren.
2. Die Milch aufkochen, das Agar-Agar unterrühren und für eine Minute köcheln lassen.
3. Joghurt-Quark-Mischung nach und nach dazugeben und alles miteinander zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren.
5. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen (eine handvoll für die Deko beiseite legen), in die Creme geben und pürieren.
6. Wenn der Boden fertig gebacken und etwas abgekühlt ist, mit einem Dessertring (ø 8 cm) runde Kreise ausstechen. Für ein Törtchen brauchst du immer zwei Kreise.
7. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle geben.
8. Du beginnst mit einem Boden auf den du einen schönen Kreis der Creme spritzt. Dann folgt wieder ein Boden und noch einmal Creme. Oben kannst du die Törtchen dann noch mit den übrigen Kirschen und den Kakaonibs garnieren.