Tipps Warum sind Sprossen und Keimlinge so gesund?

Beim Wachstum vom Samenkorn zur Sprosse geschehen umfassende biochemische Prozesse:

• Der Gehalt an Vitaminen steigt und die Vitamine gehen eine Verbindung mit Enzymen ein, dadurch entsteht eine hohe Bioverfügbarkeit. Sie können also ideal vom menschlichen Körper aufgenommen und verwertet werden.
• Grüne Sprossen sind reich an Chlorophyll. Chlorophyll reinigt und baut das Blut auf. Außerdem ist es zuständig für die Ausleitung von giftigen Stoffen und Ablagerungen.
• Proteine zerlegen sich in wertvolle Aminosäuren.
• Fette wandeln sich in gesunde essentielle Fettsäuren.
• Es entstehen viele Mineralstoffe wie Zink, Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium. Wie die Vitamine gehen auch diese Mineralstoffe eine chemische Bindung mit den Enzymen ein und damit geht eine hohe Bioverfügbarkeit Hand in Hand.
• Kohlenhydrate werden in Einfach- und Zweifachzucker zerlegt.

Das Fazit: Beim Keimprozess entstehen wertvolle Vitalstoffe, die optimal vom Körper aufgenommen werden. 

Ihr hoher Anteil an Mineralien, Vitaminen, Phytonährstoffen und Enzymen machen sie zum gehaltvollsten Powerfood, das Mutter Erde zu bieten hat. Wenn wir Sprossen roh essen, dann nehmen wir damit gleichzeitig die lebenssprühende Energie der Pflanze auf. Dieses Wunder an Kraft und Energie, welches Wasser und Licht nach der Samenruhe vollbringen!

Diese Energie der Pflanze ist unter anderem im Chlorophyll konzentriert, dem Wundermittel, welches in grüner frischer Nahrung enthalten ist. Gerade in den kalten und dunklen Monaten versorgen uns Sprossen mit dem wertvollen Blattgrün.

Ja, jede Sorte Sprossen ist gesund und sogar heilsam. Denn sie enthalten alle wesentlich mehr gesunde Inhaltsstoffe als die fertig ausgewachsenen Getreide oder Gemüse. Man kann eigentlich kaum ein Ranking der besonders inhaltsreichen Sprossen erstellen, da sie alle mit unglaublich hohen Werten an gesunden Stoffen aufwarten.

Es gibt allerdings eine Sorte, die alle anderen noch toppt. Dabei handelt es sich um die Sprossen von Brokkoli. Es ist der Geheimtipp unter den Keimlingen. Denn die Brokkolisprosse enthält eine besonders große Menge an Glukoraphan, dabei handelt es sich um ein Senfölglykosid. Beim Keimen wird das Senfölglykosid zu Sulforaphan aufgespalten. 

Auch das Deutsche Krebszentrum in Heidelberg beantwortet die Frage, ob Sprossen gesund oder nicht sind, mit einem eindeutigen Ja. Hier durchgeführten Studien zufolge, kann das in Brokkolisprossen enthaltene Sulforaphan spezielle Krebszellen abtöten, und zwar gerade die renitenten Tumorstammzellen, welche sich mit einer Chemotherapie nicht wirkungsvoll bekämpfen lassen.

Neben Brokkoli enthalten übrigens auch die Sprossen von Rettich, Radieschen, Kresse und Rucola besonders viel von den wertvollen Senfölen.

Bis auf wenige Ausnahmen kann man Sprossen roh essen und es ist sogar die beste Art, sie zu essen. Ausnahmen sind bestimmte Hülsenfrüchte wie Erbsen, Kichererbsen und Sojabohnen. In kleineren Mengen kann man auch diese Sprossen roh essen, nur beim Genuss von größeren Mengen empfiehlt es sich, sie vorher kurz zu blanchieren. Damit verhindert man die Aufnahme von einem Zuviel an Hämagglutinine. Dies ist im Körper nicht gut abbaubar und beeinflußt das Blut ungünstig.

Ob Sprossen gesund oder nicht gut gewachsen sind, sieht man als Anfänger nicht unbedingt auf den ersten Blick. Das betrifft besonders die eventuelle Bildung von Schimmel. Er wird schnell verwechselt mit den Faserwurzeln, die zum Beispiel von Alfalfa-, Rettich- oder Senfsprossen gebildet werden. Eine schnelle Abhilfe bietet dann die Geruchsprobe, denn Schimmel riecht immer modrig. Sollte es sich tatsächlich um einen Schimmelbefall handeln, dann hilft nur eine Radikalkur: Alle Sprossen sollten entsorgt werden und das Gefäß gründlich gereinigt werden.

Die grünen Winzlinge sind einfach unschlagbar bei ihren vielen heilsamen Wirkungen. Aber auch der gesunde Organismus profitiert von ihren zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffen. Sprossen enthalten auf ihren wenigen Zentimetern die geballte Ladung an Nährstoffen. 

Sie sind ein intensiver Geschmacksträger, der viele Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe, Proteine und Vitamine enthält. Sie können für Vitalität sorgen und zum Wohlbefinden beitragen.

Sprossen sind eine Aufbaunahrung für alle Menschen, denn sie wirken direkt auf den Erhalt und Aufbau aller Zellen. Und dieser durchschlagende Effekt auf die Zellen des menschlichen Körpers erhebt die Sprossen und Keimlinge auch zu einem der besten Mittel beim Anti-Aging. Eine natürlichere und bessere Frischzellenkur gibt es einfach nicht.