Feines Kaffeegebäck Latte-Macchiato-Cupcakes

Name: Latte-Macchiato-Cupcakes
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 3 Eier; 2 EL warmer Kaffeelikör; 110 g feinster Zucker; 110 g Mehl; 2 g Instant-Espressopulver; 30 g geschmolzene Butter; 100 ml Espresso; 2-3 EL Kaffeelikör; 150 g Mascarpone; 1 EL Kaffeelikör; 1 EL Puderzucker; Mokkabohnen

Ein fluffiges Küchlein mit feiner Kaffeenote, getoppt mit einer himmlischen Creme aus Mascarpone, Kaffeelikör und Puderzucker: Diese leckeren Cupcakes schmecken besonders gut zum Kaffee mit Familie und Freunden.

Selbst gebackene Cupcakes kommen immer gut an! Die kleinen Küchlein sehen mit ihrer Haube richtig dekorativ aus und schmecken einfach himmlisch. Für echte Kaffee-Fans haben wir dieses Rezept vorbereitet:

Zutaten für 12 Stück

Zutaten für den Teig

3 Eier
2 EL warmer Kaffeelikör
110 g feinster Zucker
110 g Mehl
2 g Instant-Espressopulver
30 g geschmolzene Butter

Für das Tränken

100 ml Espresso
2-3 EL Kaffeelikör

Für das Topping

150 g Mascarpone
1 EL Kaffeelikör
1 EL Puderzucker
Mokkabohnen

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad (Heißluft: 160 Grad) vorheizen. Eier und Likör in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen, ca. 2 Minuten weiterschlagen. Mehl und Espressopulver mischen, darübersieben. Nur locker mit dem Schneebesen unterheben. Dann kurz die geschmolzene Butter unterheben.

Muffinform (12 Mulden) mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen. Jeweils ca. 1 gehäuften EL Teig hineinfüllen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Cupcakes in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, aus den Mulden heben. Auskühlen lassen. Rest ebenso backen.
Cupcakes mit einem Holzspießchen einstechen. Espresso und Likör mischen, Cupcakes tränken. Mascarpone, Likör und Puderzucker glatt rühren, auf den Cupcakes verstreichen. Mit Mokkabohnen garnieren.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Kalorien: 150
Proteine: 3
Fett: 10
Kohlenhydrate: 12