Gesunde Alternative Ketchup ohne Zucker

Ein Ketchup, das ohne Zucker auskommt, Paleo und Low Carb ist? Funktioniert! Wir verraten euch hier das Rezept!

Ketchup ohne Zucker im Glas

Eins fehlt mir während der Zuckerfrei Challenge ganz besonders: Pommes mit Ketchup. Aber wir wären natürlich nicht die Kitchen Girls, wenn wir hierfür keine gesunde Alternative finden würden ;). Denn gesundes Tomatenketchup ohne Zucker könnt ihr ganz einfach selber machen. Und es ist nicht mal teuer!

Zutaten für ca. 500 ml Ketchup

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 2 TL Curry
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • Ingwerpulver
  • Chilli
  • 1 EL Speisestärke
  • Einmachgläser

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen.
  2. Die Tomaten hinzugeben und alles ca. 20 min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  3. Den Topf vom Herd nehmen, kurz auskühlen lassen, die Gewürze hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
  4. Das heiße Ketchup mit einem Trichter in sterile (heißt: 10 Minuten in Wasser gekochte) Weckgläser geben und sofort verschließen. Verschlossen ist das Ketchup ca. einen Monat haltbar. Nach dem Öffnen solltet ihr es innerhalb von einer Woche verbrauchen.

Für alle Experimentierfreudigen unter euch habe ich noch einen Tipp: Ganz prima schmeckt auch selbstgemachtes Kürbis-Ketchup oder feuriges Ketchup mit Gurke. Lasst es euch schmecken!

Ketchup kann gesund und günstig sein

Wusstet ihr, dass handelsübliches Tomatenketchup eine echte Zuckerfalle ist? In einer Flasche stecken mehr als 60 Stück Würfelzucker. Das ist mehr als in einem Liter Cola oder zwei Tafeln Schokolade. Als ich das gehört habe, bin ich ganz schön erschrocken. Selbst die vermeindlichen Light-Ketchups schlagen noch mit ca. 10g Zucker auf 100 ml Tomatenketchup zu Buche oder stecken voller ungesunder Zuckerersatzstoffe wie Sucralose, Saccharin oder Acesulfam. Für die Zuckerfrei Challenge (und bestimmt auch danach) brauche ich also ein “cleanes” Ketchup ohne Zucker und Zusatzstoffe. Klingt erst einmal nach viel Aufwand und Kosten, stimmt aber gar nicht, denn gesünder und vor allem günstiger war euer Ketchup sicher noch nie!