Glühwein-Schmand-Schnitten
Weihnachtszeit ist Glühweinzeit! Bei uns gibt es das Heißgetränk nicht aus dem Becher, sondern als Topping auf leckeren Schnitten.
Zutaten für 50 Schnitten
230 kcal pro Portion
Für den Kuchenteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 g | in Sirup eingelegter Ingwer |
| 500 g | Margarine |
| 690 g | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 6 TL | Zimt |
| 12 | Eier |
| 600 g | Mehl |
| 150 g | Speisestärke |
| 1 Päckchen | Backpulver |
Für die Creme
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Schmand |
| 400 g | Schlagsahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
Für den Guss
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 Päckchen | klarer Tortenguss (ungezuckert) |
| 500 ml | Glühwein |
| 400 g | Preiselbeeren aus dem Glas |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Johannisbeeren | |
| Zucker zum Wälzen | |
| Rosmarin für die Deko |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Zunächst den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Ingwer fein hacken. Margarine, 600 g Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handrührgerät für einige Minuten schaumig rühren. Zuerst Zimt, dann Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss den Ingwer unterrühren.
Ein tiefes Backblech (Backpfanne) mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Johannisbeeren putzen, von den Stielen abzupfen und in Zucker wälzen. Anschließend ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Schritt 3 von 5
Schmand und 50 g Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen und unter die Schmandmasse heben.
Schritt 4 von 5
Den gebackenen Boden aus dem Backblech heben und in Schnitten schneiden. Die Schmandcreme mit einem Löffel oder einer Spritztüte darauf verteilen und kalt stellen.
Schritt 5 von 5
Tortenguss mit 4 EL Zucker in einem Topf mischen, nach und nach mit Glühwein glatt rühren und anschließend Preiselbeeren einrühren. Guss unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Die Glühweinmasse erkalten lassen, dann gleichmäßig auf der Schmandcreme verteilen und mit gezuckerten Johannisbeeren und etwas Rosmarin dekorieren.
