Schnell und einfach Spinat-Käse-Bällchen

Name: Spinat-Käse-Bällchen
Prep time: PTM
Ingredients: 350 g frischer Spinat; 4 Zweige Koriander; 3 Eier; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 100 g Quinoa-Mehl; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Spinat ist vielseitig, wir haben ein Rezept für diese leckeren Spinat-Käse-Bällchen für euch, das ganz ohne Zucker auskommt.

Rezept für zuckerfreie Spinat-Käse-Happen

Es ist 19:30Uhr und ich brauche etwas Schnelles auf dem Abendbrot-Teller, aber es muss zuckerfrei sein, denn wir kämpfen uns ja gerade mutig durch die 40-Tage-Zuckerfrei-Challenge. Uah! In solchen Fällen hätte ich immer gerne was im Tiefkühl, aber so gut wie alle TK-Produkte aus dem Laden sind leider raus, weil sie warum-auch-immer alle mit Zucker versetzt sind. Also hab ich mich auf die Suche nach einer leckeren Alternative begeben und bin nach ein bisschen Probieren bei diesen Spinat-Häppchen gelandet. Die kann man super vorbereiten und sogar einfrieren, falls mal überraschend Freunde kommen und man für den TV-Abend zuckerfreies Fingerfoodbraucht.

Zutaten für ca. 25 Bällchen

350 g frischer Spinat
4 Zweige Koriander
3 Eier
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
100 g Quinoa-Mehl
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst wird der Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt.

In der Zwischenzeit Spinat waschen und in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen. Danach gut auswringen und klein schneiden.
In einer großen Schüssel Eier, Käse, Quinoa-Mehl mit dem Spinat und dem klein geschnittenen Koriander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse zu kleinen Kugeln rollen (je größer, desto länger brauchen sie, aber desto saftiger sind sie im Inneren) und auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
Zum Schluss werden die Bällchen mit Olivenöl bepinselt und dann geht's für 10 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze in den Ofen.

Kalorien: 76
Proteine: 3
Fett: 5
Kohlenhydrate: 4
Portionen: 25

Ich finde sie perfekt als Abendessen oder Snack auf dem Party-Buffet. Wenn du noch mehr zuckerfreie Rezeptideen suchst, kann ich dir unsere Rezeptsammlung für zuckerfreies Abendessen wärmstens ans Herz legen.